Bao bun à la coréenne au poulet croustillant

Parsemez le brocoli avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 3/4 cc d'épices coréennes. Enfournez-le 12 à 14 minutes. Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles. Mélangez dans le bol, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y le concombre, assaisonnez de sel et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Épongez le poulet avec de l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans le grand bol, préparez une pâte avec, par personne : 30 ml d'eau, 25 g de farine et le reste d'épices coréennes. Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez si l'huile est bien chaude en y ajoutant une petite quantité de pâte. Lorsque l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y frire le poulet.

Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour y égoutter le poulet frit après cuisson. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et placez-les délicatement dans l'huile (voir conseil). Faites frire/dorer le poulet 5 à 6 minutes en le retournant doucement à mi-cuisson.

Conseil : Si l'huile de la poêle éclabousse très fort, baissez le feu et placez délicatement le couvercle sur la poêle .

Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la casserole en inox à feu moyen-vif et mélangez-y l'ail, la sauce kimchi, l'huile de sésame, la sauce soja et 1 cs de miel par personne. Faites chauffer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une sauce sirupeuse se forme. Ensuite, éteignez le feu. Enfournez les bao buns lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson du brocoli. Hachez grossièrement la coriandre.