Filet de poulet en sauce au vin rouge

Name: Filet de poulet en sauce au vin rouge inspiré du coq au vin et servi avec une purée crémeuse
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 185 ml Vin rouge; 250 g Champignons blonds; 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 15 ml Sauce Worcestershire; 5 g Thym frais; 10 g Persil plat et ciboulette frais; 50 g Fromage frais aux fines herbes; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Filet de poulet; 150 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 4 cs Beurre [végétal]; 2 cc Moutarde; 2 Lait [végétal]; 1 cs Farine; 1 cc Sucre; à votre convenance Poivre et sel

inspiré du coq au vin et servi avec une purée crémeuse

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Le champignon blond de Paris contient moins d’eau que son cousin blanc. Il rétrécit ainsi moins à la cuisson.

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Riche en protéines

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Moutarde

•Soja

•Orge

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

90 ml

Vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

125 g

Champignons blonds

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

10 ml

Sauce Worcestershire

(Contient: Moutarde, Soja, Orge )

2.5 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Persil plat et ciboulette frais

25 g

Fromage frais aux fines herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Filet de poulet

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

2 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

Lait [végétal]

½ cs

Farine

½ cc

Sucre

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3221 kJ

Calories770 kcal

Graisses36.8 g

Graisses saturées22.5 g

Glucides61 g

Sucres11.6 g

Fibres alimentaires16.4 g

Protéines44.7 g

Sel1.2 g

Potassium15.3 mg

Calcium10 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Poêle

•Presse-purée

•Cocotte

•Poêle à bords hauts

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez finement l'oignon. Coupez la carotte en demi-rondelles. Ciselez finement le persil et la ciboulette en veillant à les garder séparés.

Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Transférez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre avec le fromage frais aux herbes, la ciboulette, 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait ou d'eau de cuisson réservée selon votre préférence. Incorporez-y la moutarde et assaisonnez de sel et du poivre à votre goût.

Pendant ce temps, coupez les champignons en quatre, puis écrasez ou émincez l'ail. Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la carotte 5 à 6 minutes. Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Effeuillez le thym et ciselez-en finement les feuilles.

Ajoutez la farine et l'ail à la sauteuse puis faites revenir 1 minute. Ajoutez-y le vin, la sauce Worcestershire, le thym, le sucre et le bouillon. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez cuire 2 à 4 minutes afin de permettre à l'alcool de s'évaporer. Portez le feu sur doux et laissez mijoter jusqu'au service. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Pendant ce temps, salez et poivrez le filet de poulet. Dans la poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.