Curry de pois chiches et patate douce
riz, chutney de mangue et herbes fraîches
Les pois chiches contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que les autres légumineuses. Celle-ci agit notamment favorablement sur le métabolisme.
Tags:
Vegan
Allergènes:
Moutarde
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Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
1.5 cc
Gingembre frais
½ paquet(s)
Pois chiches
90 ml
Lait de coco
75 g
Riz basmati
5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir: Céleri)
100 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Cubes de tomate
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile de tournesol
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Poêle
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre, l'ail et l'oignon avec les épices de curry jaune 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Ciselez finement la menthe et la coriandre.
3
- Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc puis ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle (voir conseil).
Conseil : Si le curry est encore trop liquide, laissez-le réduire 5 minutes de plus sans couvercle.
4
- Ajoutez les épinards à la marmite et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût.
- Serviz le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez des herbes fraîches et accompagnez du chutney de mangue.
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