Kalfsburger caprese
met broccoli-pestopuree
Jij maakt deze kalfsburger helemaal caprese-waardig door hem te beleggen met mozzarella en tomaat. Heb je nog basilicum in huis? Kruid hier je burger dan mee af!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
100 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Coeur de boeuf tomaat
½ stuk(s)
Tomaat
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kalfsburger
25 gram
Pesto genovese
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
5 ml
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
1 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng ruim gezouten water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Voeg de laatste 3 minuten de broccolirijst toe.
- Giet af maar bewaar wat van het kookvocht.
- Snijd ondertussen de vleestomaat en de pruimtomaat in plakken.
- Verdeel de vleestomaat en pruimtomaat in een ovenschaal en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, peper en zout.
- Bak de tomaat 10 - 12 minuten in de oven.
- Snijd de koemelkmozzarella in plakken.
- Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalfsburger 2 - 3 minuten per kant.
- Verdeel in de laatste minuut 2 plakjes koemelkmozzarella over de burgers en laat, afgedekt, smelten.
- Stamp de aardappelen en de broccolirijst met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg de helft van pesto toe aan de puree en per persoon 1/2 el boter, een scheutje melk of wat kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Leg 2 plakjes van de gebakken tomaat op de burger.
- Meng de overige tomaat in de ovenschaal met de overige mozarella en pesto.
- Verdeel de pesto-broccoli puree over de borden.
- Leg de burger, inclusief bakvocht, erop en serveer met de tomaat mozzarella salade.
Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
