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Salade à l'italienne et filet de poulet rôti
garnie de croûtons maison et d'oignon rouge caramélisé
Vous préparez aujourd’hui vos croûtons vous-même avec de la ciabatta complète, des épices italiennes et du fromage italien gratiné. Riches en fibres, ils seront aussi délicieusement croustillants.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron
2 pièce(s)
Filet de poulet
15 ml
Crème de basilic
½ pièce(s)
Petit pain complet
0.17 sachet(s)
Épices italiennes
15 g
Fromage italien râpé
40 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
½ cc
Miel
3 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Détaillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la tomate prune et le poivron en petits dés. Badigeonnez le filet de poulet de crème de basilic, puis salez et poivrez. Disposez-le dans le plat à four et enfournez-le 20 à 22 minutes.
Conseil: Si vous aimez la croûte du filet de poulet un peu plus croquante, faites-le cuire d'abord 1 minute dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle.Faites-y dorer les oignons 6 à 8 minutes. Ajoutez 2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre par personne lors des 2 à 3 dernières minutes. Réservez et laissez refroidir un peu.
Coupez la ciabatta complète en petits dés. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d’huile d’olive et à 1/2 cc d’épices italiennes aux dés de ciabatta. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage italien et enfournez-les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique noir, 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Ajouter le mélange de salades, la tomate et le poivron au saladier et mélangez-les bien à la vinaigrette.
Conseil: Mélangez aussi une partie des croûtons à la salade pour y apporter une note croquante.
Sortez le poulet du four et coupez-le en tranches. Servez la salade sur les assiettes et déposez les tranches de poulet par-dessus. Garnissez des croûtons et de l'oignon caramélisé.
Conseil: Le saviez-vous ? La roquette et la mâche sont riches en fer et en calcium. Les 40 g compris dans cette salade vous en fournissent déjà un bel apport.