Gratin de poisson au saumon, cabillaud et crevettes
poireau, fenouil et purée de pommes de terre
En français, le mot gratin n'est pas seulement associé à l'idée de croquant, il est aussi utilisé pour décrire l'élite d'un pays.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
250 g
Pomme de terre
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
(Contient: Poisson)
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Farine
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Coupez le poireau en fines rondelles.
- Coupez le fenouil en 4, retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en morceaux de 2 cm.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 généreuse noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le poireau et le fenouil, puis faites cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ciselez finement le persil.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Épongez le poisson et les crevettes avec l'essuie-tout.
- Baissez le feu sous les légumes, puis incorporez-y la crème liquide, les crevettes, la tomate et la moitié du persil.
- Salez et poivrez le poisson, mettez-le dans le plat à four et versez-y la sauce crémeuse.
- Parsemez de fromage râpé, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Servez le gratin de poisson avec la purée sur les assiettes.
- Garnissez du reste de persil.
