Gratin de poisson au saumon, cabillaud et crevettes

Name: Gratin de poisson au saumon, cabillaud et crevettes poireau, fenouil et purée de pommes de terre
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Fenouil; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Tomate; 10 g Persil plat frais; 500 g Pomme de terre; 100 g Crème liquide; 80 g Crevettes; 260 g Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir; 50 g Gouda râpé; 150 ml Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Farine; 3 cs Beurre [végétal]; 2 cc Moutarde; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 2 Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

poireau, fenouil et purée de pommes de terre

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En France, le mot gratin n'est pas seulement associé à l'idée de croquant, il est aussi utilisé pour décrire l'élite d'un pays.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Crustacés

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson50 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Tomate

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

250 g

Pomme de terre

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir

(Contient: Poisson)

25 g

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Farine

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre de vin blanc

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3596 kJ

Calories859 kcal

Graisses43.2 g

Graisses saturées24.5 g

Glucides66.8 g

Sucres14.1 g

Fibres alimentaires16.1 g

Protéines46.1 g

Sel2.1 g

Potassium1667.1 mg

Calcium99.3 mg

Iron2.9 mg

Ustensiles

•Cocotte

•Poêle avec couvercle

•Essuie-tout

•Plat allant au four

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez le poireau en fines rondelles. Coupez le fenouil en 4, retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en morceaux de 2 cm. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 généreuse noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau et le fenouil, puis faites cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ciselez finement le persil. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Épongez le poisson et les crevettes avec l'essuie-tout.

Baissez le feu sous les légumes puis incorporez-y la crème liquide, les crevettes, la tomate et la moitié du persil. Salez et poivrez le poisson, puis mettez-le dans le plat à four et versez-y la sauce crémeuse. Parsemez de fromage râpé, puis enfournez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.