Pain vapeur bao bun et flanc de porc mariné au ketjap

Name: Pain vapeur bao bun et flanc de porc mariné au ketjap accompagné de poivron rouge pointu et de concombre à l'aigre-douce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2.5 cc Gingembre frais; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 40 ml Ketjap; 4 pièce(s) Lard fumé; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 35 g Sauce asiatique douce; 4 pièce(s) Pain bao; 10 g Persil plat et menthe frais; 1 cs Sucre; à votre goût Poivre et sel; 4 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile de tournesol

accompagné de poivron rouge pointu et de concombre à l'aigre-douce

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Très savoureux, le bao bun nous vient de Chine et a été pensé pour pouvoir manger sur le pouce un plat en sauce sucrée et gluante. Une recette streetfood par excellence !

Allergènes:

Soja

•Blé

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1.25 cc

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

20 ml

Ketjap

(Contient: Soja, Blé )

2 pièce(s)

Lard fumé

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

20 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Blé , Gluten)

2 pièce(s)

Pain bao

5 g

Persil plat et menthe frais

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

2 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3569 kJ

Énergie (kcal)853 kcal

Graisses42 g

dont saturés14 g

Glucides88 g

dont sucres40 g

Fibres4.8 g

Protéines29 g

Sel3 g

Ustensiles

•Bol

•Saladier

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Émincez ou râpez le gingembre et l'ail. Émincez le piment rouge (voir conseil). Dans le bol, mélangez l'ail, le gingembre et le piment rouge avec 2 cs de ketjap par personne. Découpez le lard en dés de 1 cm x 1 cm et mélangez-les à la marinade. Salez et poivrez. Réservez en laissez mariner 10 minutes minimum.

Conseil: Si vous aimez manger encore un peu plus relevé, laissez les pépins du piment rouge. Dans le cas contraire, retirez-les et ajoutez éventuellement la moitié seulement du piment rouge à la marinade.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de sucre, un peu de sel et de poivre. Coupez le concombre en morceaux de 5 cm de long, puis en fines lanières. Mélangez le concombre à la vinaigrette aigre-douce. Réservez et remuez de temps en temps.

Émincez l'oignon et le poivron rouge pointu en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et cuire l'oignon et les dés de lard marinés 10 minutes à feu moyen-vif. Ensuite, portez le feu à doux et ajoutez la sauce asiatique douce et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire doucement 5 minutes.

Ouvrez délicatement les bao buns (voir conseil 1) et humidifiez-les avec un peu d'eau à l'intérieur et à l'extérieur. Garnissez-les de lard, mais réservez un peu de sauce dans la poêle pour l'étape suivante. Enveloppez les bao buns dans de l'aluminium (voir conseil 2) et enfournez-les 7 à 9 minutes.

Conseil: 1. Si les bao buns sont difficiles à ouvrir, passez-les 1 à 2 minutes au four pour qu'ils ramollissent.

N'enveloppez pas les bao buns trop serrés pour qu'ils ne collent pas trop à l’aluminium.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif avec la sauce restante et cuire le poivron rouge pointu 5 à 7 minutes. Retournez régulièrement. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil et les feuilles de menthe.

Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine E, un antioxydant qui protège notre corps. On retrouve aussi de la vitamine E dans les céréales complètes, les cacahuètes, l'huile/les graines de tournesol ainsi que les légumes verts.

Sortez les bao buns de l'aluminium et servez-les sur les assiettes. Accompagnez-les du poivron rouge pointu et du concombre à l'aigre-douce. Garnissez de persil et de menthe.