Cabillaud miso-ponzu, pignons de pin & pak-choï
purée saveur umami et légumes au sésame4.5(254)
Calories
:
728 kcalProtéines
:
49.1g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Allergènes:
- Poisson
- Gluten
- Blé
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Graines de sésame
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Pak-choï
5 g
Purée de gingembre
15 g
Miso blanc
(Contient : Gluten, Blé , Soja)
15 g
Ponzu
(Contient : Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
5 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
5 g
Pignons de pin
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3046 kJ
Calories728 kcal
Graisses30.8 g
Graisses saturées10.1 g
Glucides66.7 g
Sucres16.3 g
Fibres alimentaires11.1 g
Protéines49.1 g
Sel2.8 g
Potassium1716 mg
Calcium153.1 mg
Iron2.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Éplucheur ou trancheur à fromage
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Petit bol
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la verte.
- Taillez des fins rubans de carotte à l'aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage.
2
- Retirez la base dure du pak-choï et coupez-en finement les feuilles et les tiges, en les gardant séparées.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec la carotte et les tiges de pak-choï 5 à 6 minutes.
3
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez l'ail et les feuilles de pak-choï à la poêle, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les pignons de pin 2 à 3 minutes.
- Réservez-les hors de la poêle.
4
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour les pignons de pin et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans un petit bol, mélangez le ponzu avec le miel et 1/2 cc de pâte de miso par personne (attention au sel ! Dosez à votre goût.).
5
- Baissez le feu sous la poêle et recouvrez le poisson du mélange ponzu-miso.
- Faites cuire/dorer 30 secondes, puis éteignez le feu.
- Écrasez les pommes de terre avec la purée de gingembre, 1 noix de beurre, le reste de miso et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6
- Servez la purée, le poisson et les légumes sur les assiettes.
- Versez 1 filet d'huile de sésame sur les légumes et garnissez-les de la partie verte de l'oignon nouveau.
- Versez les éventuels jus de cuisson restés dans la poêle sur le poisson.
- Garnissez des pignons de pin.
