Fondant de pommes de terre et mayonnaise au vadouvan

Name: Fondant de pommes de terre et mayonnaise au vadouvan broccolini garnis d'amandes effilées grillées et de graines de grenade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ¼ pièce(s) Grenade; 1 pièce(s) Oignon; 200 g Brocoli Bimi; 10 g Amandes effilées; 400 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Thym frais; 50 g Mayonnaise; 0.17 sachet(s) Vadouvan; ½ pièce(s) Orange; 30 g Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

broccolini garnis d'amandes effilées grillées et de graines de grenade

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Allergènes:

Amandes

•Moutarde

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

pièce(s)

Grenade

pièce(s)

Oignon

Brocoli Bimi

Amandes effilées

(Contient: Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Pomme de terre

pièce(s)

Gousse d'ail

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

sachet(s)

Vadouvan

(Contient: Moutarde)

pièce(s)

Orange

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

Vinaigre balsamique noir

Miel [ou alternative vegan]

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2914 kJ

Calories696 kcal

Graisses41.7 g

Graisses saturées11 g

Glucides64.9 g

Sucres20.3 g

Fibres alimentaires9.5 g

Protéines10.8 g

Sel0.8 g

Potassium109.1 mg

Calcium15 mg

Ustensiles

•Bol

•Râpe

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

•Poêle

•Plat allant au four

•Wok ou poêle

•Wok ou sauteuse

Instructions

Prélevez le zeste de l'orange à la râpe fine. Pressez l'orange dans le petit bol.
Dans le bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1/4 cc de zeste d'orange, 1/2 cs de jus d'orange et 1/4 cc de vadouvan.
En appuyant, faites rouler la grenade sur votre plan de travail jusqu'à ce que vous entendiez craquer les graines à l'intérieur. Coupez la grenade en deux et retirez-en les graines de la peau.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif. Ajoutez-y les amandes effilées et faites-les griller 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.

Lavez les pommes de terre. Coupez-en les extrémités dans la longueur, vous ne les utiliserez pas. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles épaisses de 2 à 3 cm environ.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et déposez-y les rondelles épaisses de pommes de terre. Faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites à ce stade.
Disposez les pommes de terre dans le fond du plat à four et réservez-les à couvert jusqu'à utilisation.

Pour les broccolini, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-les cuire 3 à 5 minutes puis égouttez-les (voir conseil).
Passez les broccolini sous l'eau froide.
Émincez l'oignon rouge en quarts.

Conseil : Les broccolini sont ainsi cuits croquants. Si vous les préférez plus tendres, faites-les cuire 7 à 8 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.
Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon. Incorporez l'ail au bouillon.
Versez le bouillon sur les pommes de terre et enfournez le plat 30 à 40 minutes.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le cuire 3 à 4 minutes.
Déglacez l'oignon avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez-y ensuite 1 cs de miel par personne et laissez réduire 1 à 2 minutes.

Juste avant de servir, portez le feu sur vif. Ajoutez les broccolini et les brins de thym puis faites cuire 3 à 5 minutes avec l'oignon en remuant. Salez et poivrez généreusement.
Disposez les broccolini sur un joli plat à service et parsemez-les des graines de grenade et des amandes effilées.
Sortez le fondant de pommes de terre du four, servez-le sur un joli plat ou une planche puis arrosez-le d'un peu de la mayonnaise au vadouvan.
Présentez le reste de mayonnaise au vadouvan en accompagnement.