Hot-dog de luxe : saucisse Brandt&Levie à la Chimay et pain brioché

Mettez la choucroute avec son jus dans la petite casserole. Couvrez et réchauffez-la 10 à 12minutes à feu moyen. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.

Conseil: Pour un peu en adoucir le goût, vous pouvez d’abord rincer la choucroute avec un peu d’eau dans une passoire. Pensez alors à mettre un peu d’eau dans la casserole avant de la faire chauffer pour éviter qu’elle ne brûle.

Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en très petits morceaux. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez 1/3cc de la mayonnaise et la moutarde dans le petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le lait battu, 1/3 de la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, le sucre ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez le riz de brocoli, la pomme, l’oignon rouge et les canneberges séchées, puis mélangez bien. Réservez la salade au réfrigérateur jusqu’au service.

Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites ensuite chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et saisissez la saucisse à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 2 à 3minutes. Couvrez et prolongez la cuisson 8 à 10minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Enfournez la brioche durant les 2 à 3dernières minutes de cuisson des frites.