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Curry vegan avec escalope panée végétarienne et riz
Curry vegan avec escalope panée végétarienne et riz

Curry vegan avec escalope panée végétarienne et riz

inspiré du curry katsu japonais

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Ce plat s'inpire d'une recette japonaise. Le katsu curry est un curry de légumes servi avec du poulet pané et du riz. Aujourd'hui vous en servez une version vegan !

Tags:
Légumes +
•Vegan
•Vegan
Allergènes:
Graines de sésame
•Blé
•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Escalope végétarienne panée aux flocons de maïs

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Épices de curry vert

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz jasmin

½ sachet(s)

Graines de sésame noir

20 g

Sauce pour wok au gingembre

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Cassonade

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3181 kJ
Énergie (kcal)760 kcal
Graisses26 g
dont saturés3 g
Glucides102 g
dont sucres23 g
Fibres13.9 g
Protéines18 g
Sel3 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Poêle

Instructions

Couper les légumes
1

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (s). Épépinez le poivron pointu et détaillez la carotte en dés. Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez un peu de la partie verte pour la garniture.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.

Cuire les légumes
2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le piment rouge, l'oignon, le poivron pointu, la carotte et l'aubergine 2 à 3 minutes. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de farine et 1/2 sachet d’épices de curry vert. Faites cuire le tout 2 à 3 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les épices commencent à bien libérer leur parfum.

Conseil: Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Cuire le riz
3

Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Cuire
4

Déglacez la sauteuse avec la sauce pour wok au gingembre et, par personne : 150 ml d'eau et 1/2 cs de cassonade (voir conseil). Émiettez-y le bouillon cube. Laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes à couvert.

Conseil: Ajoutez éventuellement un peu d'eau si le curry devient trop épais.

Cuire l'escalope végétarienne
5

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est très chaude, déposez-y l'escalope et faites-la cuire/dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir
6

Servez le curry et le riz dans des assiettes creuses. Coupez l'escalope végétarienne en lanières de 2 cm et disposez-les sur le riz. Garnissez des graines de sésame noir et du reste d'oignon nouveau.

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