Fleurettes de chou-fleur croquantes au sésame

• Ajoutez les fleurettes de chou-fleur au grand bol contenant la mayonnaise au sésame. Mélangez bien. Veillez à ce qu'elles soient entièrement recouvertes de sauce. Ensuite, mettez-les dans le bol contenant la panko et mélangez bien pour bien les en recouvrir. Dispersez les fleurettes de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes (voir conseil). 

Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, conservez suffisamment d'espace entre les fleurettes de chou-fleur sur la plaque de cuisson. Utilisez éventuellement 2 plaques.

Préparez 180 ml de bouillon par personne (voir conseil). Râpez le gingembre à la râpe fine. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. 

 Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 90 ml de bouillon par personne et complétez -le par 90 ml d'eau bouillante par personne.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et piment rouge. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz basmati et le bouillon. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service. 

Attention : Le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément. 

Dans le bol, mélangez, par personne : 3/4 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Mélangez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez. Laissez imprégner jusqu'au service. Remuez de temps en temps. Juste avant de passer à table, mélangez les légumes à l'aigre-douce au riz. Salez et poivrez à votre goût.