Kruidige parelcouscous met garnalen
met lente-ui en basilicumcrème- Tarwe
- Schaaldieren
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze parelcouscous zit vol verassende smaken! Je kruidt dit gerecht namelijk met groene currykruiden, knoflook en lente-ui.
Ingrediënten
½ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Groene currykruiden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
125 gram
Rode kerstomaten
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Mix van ajuin en look
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
20 gram
Rucola
10 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Voeg per persoon: 300 ml kokend water en 1/4 bouillonblokje toe aan een pot met deksel (zie Tip 1). Laat de parelcouscous, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken (zie Tip 2). Giet daarna af indien nodig.
- Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de bosui fijn en bewaar apart voor de garnering. Snijd de overige bosui in grove ringen.
- Halveer de kerstomaten.
- Snijd de citroen in partjes.
Tip 1: Wil je tijd besparen? Gebruik dan de waterkoker om snel kokend water te hebben.
Tip 2: Kookt de parelcouscous te snel droog? Voeg dan extra water toe.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de kerstomaten, peper en zout toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de garnalen bij de kerstomaten en bak nog 1 - 2 minuten, of tot ze roze kleuren.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
- Verhit per persoon: 1/2 el boter en 1/2 el olijfolie in een tweede pan op middelmatig vuur. Bak de grof gesneden lente-ui 1 - 2 minuten in de pan.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan en meng goed.
Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verdeel de rucola over de parelcouscous.
- Schep de kerstomaten en garnalen erop en besprenkel met de basilicumcrème.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het geheel naar smaak en garneer met de apart gehouden lente-ui.
