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Couscous perlé aux oignons poêlés

Name: Couscous perlé aux oignons poêlés Avec des champignons blonds et de la ricotta au citron
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons blonds; ½ pièce(s) Citron jaune; 8 bouquet(s) Cerfeuil frais; 6 bouquet(s) Estragon frais; 170 g Couscous perlé; 100 g Ricotta; 50 g Pecorino râpé; 600 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des champignons blonds et de la ricotta au citron

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Les oignons sont les vedettes de ce plat de couscous perlé. Lorqu'ils sont cuits longuement, ils libèrent des sucres qui permettent la caramélisation. Cette saveur sucrée se marie parfaitement aux notes boisés des champignons.

Tags:

Végé

•Chef's Choice

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1.5 pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons blonds

¼ pièce(s)

Citron jaune

4 bouquet(s)

Cerfeuil frais

3 bouquet(s)

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

85 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

50 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2966 kJ

Énergie (kcal)709 kcal

Graisses33 g

dont saturés14.8 g

Glucides73 g

dont sucres11.7 g

Fibres8 g

Protéines27 g

Sel4.1 g

Ustensiles

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon. Coupez les oignons en quartiers dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en tranches. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus. Ciselez le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.

À feu moyen, chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans la grande poêle et dorez les oignons 16 à 18 minutes pour qu’elles ramollissent bien. Ajoutez les champignons et faites-les sauter durant les 5 à 7 dernières minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer la casserole à feu moyen-vif et faites griller le couscous perlé à sec 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 12 minutes. Égouttez, égrainez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la ricotta, le pecorino râpé ainsi que ¼ cc de zeste et ½ cs de jus de citron par personne. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.

Ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et le couscous perlé à la poêle contenant les oignons et les champignons, puis remuez bien.

Servez le couscous sur les assiettes et garnissez avec le reste de ricotta au citron. Parsemez du reste de cerfeuil, d’estragon et du reste de zeste de citron à votre guise. Arrosez avec le reste de jus de citron si le goût vous en dit.