Couscous perlé à la coriandre fraîche
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Arachides
- Graines de sésame
- Fruits à coque
Relativement maigre mais riche en protéines, la ricotta fait un bon complément pour les régimes végétariens. L’association avec la fraîcheur du citron vert et le croquant du mélange graines-canneberges est un pur délice.
Ingrédients
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Poivron jaune
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Échalote
3 brin(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
30 g
Mélange de cranberries et graines
(Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
100 g
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Ajoutez le couscous perlé et laissez mijoter 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez à la fourchette et versez le tout dans le saladier.
Pendant ce temps, détaillez le poivron et la tomate. Émincez l’échalote et ciselez la coriandre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le poivron 3 à 4 minutes à feu vif (voir conseil).
Ajoutez le poivron, la tomate, l’échalote et la majeure partie de la coriandre au saladier. Lavez soigneusement le citron vert. Prélevez le zeste et pressez le jus.
Ajoutez le mélange graines-canneberges, l’huile d’olive vierge extra, ½ cs de jus de citron vert par personne, ½ cc de zeste par personne ainsi que la moitié de la ricotta au saladier. Mélangez bien le tout, salez et poivrez, puis ajoutez éventuellement un peu plus de jus de citron vert.
Servez le couscous perlé sur les assiettes. Disposez le reste de ricotta par-dessus et garnissez avec le reste de coriandre et de jus de citron vert, puis poivrez.
