Cordon bleu maison revisité

Name: Cordon bleu maison revisité Servi avec des grenailles et une salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles; 20 g Noisettes; 2 g Filet de poulet; 50 g Jambon cru; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 2 pièce(s) Portobello; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 75 g Mayonnaise; 75 g Pois mange-tout; 50 g Pesto; 60 g Roquette; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 3 cs Farine; 4 cc Miel; 4 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

Servi avec des grenailles et une salade

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Aujourd'hui, vous préparerez un cordon bleu fait maison. Il y a plusieurs histoires autour de l'origine de son nom. Une des histoires raconte que le nom a été inventé par un chef suisse qui naviguait dans un navire avec un drapeau bleu. Quelle que soit l’origine du nom de ce plat, une chose est certaine : avec cette recette, vous servirez un plat délicieux.

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Allergènes:

Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

1 g

Filet de poulet

25 g

Jambon cru

25 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Portobello

½ pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

40 g

Pois mange-tout

25 g

Pesto

(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose))

30 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

2 cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1.5 cs

Farine

2 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5257 kJ

Énergie (kcal)1257 kcal

Graisses79 g

dont saturés18.2 g

Glucides75 g

dont sucres12.7 g

Fibres10 g

Protéines55 g

Sel2.8 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Plat à four

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faites-y cuire les grenailles, à couvert, 25 à 35 minutes. Retirez le couvercle lors des dernières 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle sans huile à feu moyen et faites-y dorer les noisettes. Réservezles hors de la poêle.

Entaillez le filet de poulet dans le sens de la longueur. Farcissez-le avec le jambon et le fromage puis refermez-le. Salez et poivrez. Dans la même poêle (utilisée pour les noisettes), faites chauffer le beurre à feu moyen. Roulez le poulet farci dans la farine et faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré. Enfournez le poulet farci 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le portobello en lanières d’une épaisseur de ½ cm. Émincez l'ail. Mélangez la mayonnaise avec le miel et la moutarde.

Dans une autre poêle, faites chauffer ½ cs d’huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l’ail, le portobello ainsi que les pois mange-tout 5 à 6 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le pesto vert et mélangez bien. Dans un bol, mélangez la roquette avec les légumes au pesto. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez bien.