Cheesecake crémeux au coulis de fruit de la passion

Name: Cheesecake crémeux au coulis de fruit de la passion spéculoos en morceaux, pistaches et orange
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 60 g Spéculoos en morceaux; 2 pièce(s) Orange; 20 g Pistaches; 200 ml Crème fraîche liquide; 2 pièce(s) Fruit de la passion; 100 g Fromage frais; 3 cs Sucre; 2 cs Beurre [végétal]

spéculoos en morceaux, pistaches et orange

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MISE EN PLACE

La veille :

Préparer et composer le cheesecake sans le coulis de fruit de la passion et les garnitures

Le jour même :

Préparer le coulis de fruit de la passion
Hacher les pistaches

Tags:

Végé

Allergènes:

Blé

•Pistaches

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

30 g

Spéculoos en morceaux

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten)

1 pièce(s)

Orange

10 g

Pistaches

(Contient: Pistaches Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

100 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Fruit de la passion

50 g

Fromage frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Sucre

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2974 kJ

Calories711 kcal

Graisses47.6 g

Graisses saturées30.4 g

Glucides55 g

Sucres40.9 g

Fibres alimentaires5.2 g

Protéines11.6 g

Sel0.9 g

Potassium170.3 mg

Calcium11.2 mg

Ustensiles

•Bol

•Petite casserole

•Casserole

•Spatule

•Grand bol

•Mixeur

Instructions

Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.

Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Concassez grossièrement les spéculoos en morceaux et réservez-en 1/2 cs par personne pour l'utiliser comme garniture plus tard. Transférez le reste dans le bol.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans la petite casserole en inox.
Ajoutez-le aux spéculoos dans le bol puis mélangez bien.

Répartissez la moitié du mélange beurre-spéculoos dans des verrines puis réservez-les au réfrigérateur. Réservez le reste du mélange pour plus tard.
Zestez l'orange puis pressez-la. Coupez le fruit de la passion en deux et sortez-en la chair.
Dans la casserole en inox, mélangez et réchauffez le jus d'orange avec le fruit de la passion et la moitié du sucre à feu moyen-vif.
Laissez mijoter et réduire 4 à 5 minutes.

Dans le grand bol, battez la crème avec le reste de sucre au mixeur à main.
Utilisez une spatule pour y incorporer le fromage frais et 1/2 cc de zeste d'orange par personne.
Concassez grossièrement les pistaches.

Répartissez la moitié du mélange à base de fromage frais dans les verrines.
Déposez-y ensuite le reste du mélange beurre-spéculoos réservé puis le reste du mélange à base de fromage frais.
Apprêtez avec le coulis au fruit de la passion.
Garnissez des pistaches concassées et du spéculoos réservé.