Mediterrane gehaktballetjes met in tomaat gepocheerde eieren
met flatbread, verse kruiden en puntpaprika
4.1
(306)
Traditioneel wordt Libanees flatbread gebakken in een bolle pot, een "saj". Maar ze kunnen ook in de oven of in een pannenkoekenpan worden gebakken.
Labels:
Riche en protéines
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Libanees flatbread
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
100 gram
Passata
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
4 stuk(s)
Gemengd-gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Water
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan met deksel. Bak de gehaktballen in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de verse kruiden klein.
2
- Verhit dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur en bak de rode puntpaprika 2 minuten.
- Voeg de knoflook en ui toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de Afrikaanse kruidenmix, tomaat, passata, wittewijnazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 5 - 8 minuten stoven.
3
- Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Breng op smaak met peper en zout.
- Dek de pan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen.
- Haal het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 2 - 4 minuten verder pocheren zodat overtollig vocht kan verdampen.
4
- Bak ondertussen het flatbread 2 - 3 minuten in de oven.
- Verdeel de stoof over de borden en garneer met de verse kruiden.
- Breek het flatbread in stukken en serveer ernaast.
