Salade de boulgour au gyros de poulet et à l’avocat

Pesez le boulgour. Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour, couvrez et faites-le cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète (voir conseil). Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil: Vous ne devez pas utiliser tout le boulgour. Vous pouvez donc intégrer le reste dans une salade à midi le lendemain. Si vous êtes un gros mangeur, préparez quand même tout le boulgour dans 175 ml de bouillon par personne.

Pendant ce temps, déchirez le mélange de salades. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en petits morceaux. Coupez le concombre en fines rondelles et mélangez-les à 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans le bol. Émincez ou écrasez l’ail.

Conseil: Le saviez-vous ? L’avocat est riche en graisses insaturées végétales. La consommation de ce fruit a donc des effets positifs sur votre taux de cholestérol et contribue au maintien en bonne santé de votre système cardiovasculaire !

Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le gyros de poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le yaourt demi-écrémé et l’huile d’olive au citron, puis salez et poivrez.

Dans le saladier, mélangez le boulgour, la betterave, l’avocat, le mélange de salades et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.