Bowl express mexicain avec de l'avocat et un œuf au plat
accompagné de haricots noirs, de tomates et citron vert- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédients
85 g
Riz long grain
1 paquet(s)
Haricots noirs
140 g
Maïs conserve
½ sachet(s)
Épices mexicaines
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
4 pièce(s)
Œuf
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité à ébullition dans une casserole pour le riz. Faites-le cuire 12 à 14 minutes 'al dente'. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle.
- Égouttez les haricots noirs et le maïs dans une passoire et rincez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans une grande sauteuse et revenir les épices mexicaines 1 minute.
- Ajoutez le maïs aux épices et faites cuire 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement.
- Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez l'avocat en deux, ôtez-en le noyau et épluchez-le. Coupez la chair en tranches.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la moitié du paprika en poudre. Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Coupez la tomate en petits dés, émincez l'échalote, écrasez ou émincez l'ail.
- Dans un petit bol, mélangez la tomate, l'échalote, l'ail et le reste de paprika en poudre avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans une poêle et faites cuire 1 œuf au plat par personne.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons souvent trop peu de vitamine D. Celle-ci renforce notre système immunitaire et est nécessaire pour fixer le calcium. On la retrouve entre autres dans les œufs.
- Faites cuire le riz et la moitié de la coriandre 1 à 2 minutes avec les haricots noirs et le maïs.
- Disposez le mélange avec le riz dans les assiettes. Servez avec l’œuf au plat, l'avocat et les tomates marinées.
- Garnissez avec le reste de la coriandre, la vinaigrette au yaourt et paprika ainsi que les quartiers de citron vert.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 50 % de l’AJR en fibres, principalement grâce aux haricots noirs - qui sont aussi riches en fer, magnésium et vitamines B.
