Skip to main content

Witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie

Witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie

Witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie

Het witte goud op traditionele wijze bereid

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Het aspergeseizoen van 2015 is in volle gang! Vorige week kon je genieten van groene asperges maar nu is het tijd voor het witte goud! De asperges komen uit het zuiden van het land en worden ieder jaar met liefde door de broers Walter en Ton geteeld. Op ons blog vertellen zij meer over hun werk.

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

250 g

Asperges blanches

1

Œuf de poule

2 brin(s)

Persil frisé frais

80 g

Tranches de jambon fumé

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2305 kJ

Énergie (kcal)551 kcal

Graisses21 g

dont saturés11 g

Glucides57 g

Fibres9 g

Protéines28 g

Ustensiles

•Grande casserole

•Casserole

•Couteau à fruits

Instructions

1

Kook 1 liter water per persoon voor de asperges in een aspergepan of grote pan met deksel. Kook in een andere pan met deksel 400 ml water per persoon voor de aardappelen (alpha).

Verwijder de onderste 2 cm van de asperges

2

Schil of was de aardappelen (alpha) grondig en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller. De bovenkant (de kop) hoeft niet geschild te worden.

Kook de eieren met de asperges mee

3

Kook de aardappelen, afgedekt, 15 - 20 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.

4

Kook de asperges 15 minuten in de aspergepan of grote pan met deksel. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal daarna uit de pan en laat de eieren schrikken onder koud water.

5

Hak de krulpeterselie fijn. Smelt vlak voor het opdienen de roomboter in een steelpan op laag vuur en voeg de krulpeterselie en peper en zout naar smaak toe. Pel de eieren.

Verdeel het gerecht over de borden

6

Verdeel de asperges, aardappelen en de plakken boerenachterham over de borden. Schenk hierover de gesmolten roomboter en serveer met het ei.

Tip! De eieren zijn na 4 minuten zachtgekookt. Wil je liever een hardgekookt ei? Kook deze dan 9 minuten.

D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients

Gebakken kipfilet, ovenaardappelen en salade met gegrilde perzik

Heerlijk frisse salade met verse bieslook, zoete perzik en walnoten

Scholfilet met aardappelen en salade van sperziebonen en zonnebloempitten

Geserveerd met frisse yoghurtsaus

Witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie

Het witte goud op traditionele wijze bereid

Gebakken aardappelen met champignons en kalfsburger

Gekruid met rozemarijn en marjolein

Zuurkoolaardappelschotel met ananas en rozijnen

Een zoetzure schotel uit de oven

Wraps met warmgerookte makreel, tomaat en verse kruiden

Met een kruidige roomsaus en kropsla

Zalmfilet

Een kindvriendelijk visgerecht

Oosterse andijviecurry met honingpinda’s

Een romig gerecht met kokosmelk

Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree

Met verse bieslook door de puree voor een frisse smaak

Kokos-pindarijst met Chinese kool en omelet

Je vult de omelet niet alleen met Chinese kool maar ook met choisam

Runderchipolata met gewokte groenten en krieltjes

Een Hollandse wokschotel met kruidige worstjes

Midden-oosterse kipstoof met volkoren couscous en verse kruiden

met volkoren couscous en verse kruiden

Salade met gerookte zalm, spruiten, ei en aardappelen

Met koudgerookte zalm en de eerste Hollandse spruiten van dit seizoen

Indonesische noedels met zelfgemaakte pindasaus en groenten

Met een mix van snijbonen en tomaat

Vispakketje met venkel, sperziebonen en gebakken krieltjes

Je stoomt de heekfilet in de oven

Kipgyros met kruidige tabouleh en little gem

Een smakelijke salade uit de Libanese keuken

Nasi van parelgerst

Met bakbanaan, komkommer en pindasaus

Gebakken schelvis met zeekraal en aardappelpuree

Een ziltig gerecht met verse dille

Bavette hachée et grenailles écrasées

Avec du choux-fleur et une sauce au yaourt et au persil

Zalmtortilla met verse tijm en broccoli

Een Spaanse omelet van ei en aardappelen

Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes

Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon

servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge

Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons

accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis

Cassolette de poisson de luxe au vin blanc

Avec du fenouil et des pommes de terre rôties

Filet de porc aux orecchiette

Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette

Filet de saumon poché et haricots verts

accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres

Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre

Cuisse de canard confite et risotto aux champignons

servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange

Steak de thon en croûte de sésame

broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha

Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange

salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains

Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki

mangue, germes de soja et cacahuètes salées

Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra

assaisonné de basilic frais et de pecorino

Bolognaise gourmande avec burrata et basilic

spaghetti frais et Parmigiano Reggiano

Grillades mixtes : souvlaki et keftas

accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki

Poulet poché sauce au thon

Avec du pain au levain

Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

servi avec des carottes glacées

Pâtes au four à la grecque

viande hachée, feta, courgette et poivron

Risotto aux crevettes

accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces

Terre et mer : crevettes et steak

accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano

Waterzooi à la gantoise

Garni de persil frisé frais

Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Cuisse de poulet rôtie et riz façon paella

salami, persil et origan

Filet de cabillaud en sauce au beurre à l'ail

poireau et haricots verts braisés

Curry de poulet à la surinamienne

pommes de terre, œuf et haricots verts poêlés

Bowl de semoule complète au porc & aubergine, sauce au tahini

salade de tomates cerises, oignons frits et herbes fraîches

Wrap aux pleurotes et sauce au yaourt à l'ail

quartiers de pommes de terre, concombre et oignon à l'aigre-douce

Spaghetti crémeux au citron et garniture noix-basilic

mini-tomates roma, courgette et épinards

Cheeseburger végé sur ciabatta

pommes de terre poêlées, salade de concombre et oignon caramélisé

Soupe de ratatouille et ciabatta au camembert

garnie d'aubergine et romarin frais

Pizza au fromage à composer

à garnir de : sauce BBQ, fromage à la grecque et plus encore !

Bowl de saucisse de poulet et mayonnaise au citron

semoule, courgette et herbes fraîches

Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel

courgette, fenouil et graines de courge grillées

Burger de poulet en sauce hoisin, salade de concombre & carotte

petit pain à la carotte, pommes de terre rôties et germes de soja

Steak et salade à la thaïlandaise garnie de cacahuètes

riz complet, carotte violette et vinaigrette au sésame & citron vert

Filet mignon de porc et gratin de chicon au parmesan

salade de tomate & roquette et sauce crémeuse à la moutarde

Saumon glacé au chutney de mangue

riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce

Steak mariné et salade aux rubans de courgette

pommes de terre, roquette, tomate et aneth

Dalh crémeux aux épinards et tofu frit

riz et sauce au yaourt au concombre

Mijoté de légumes au poulet façon tajine

abricots secs, amandes effilées et épices du Moyen-Orient

Filet de cabillaud sur risotto crémeux au fenouil

haricots verts, épinards et Parmigiano Reggiano

Filet de poulet en sauce hollandaise

grenailles poêlées au romarin et haricots verts