Vol-au-vent végétarien aux champignons

Name: Vol-au-vent végétarien aux champignons purée de pommes de terre, salade et herbes fraîches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 250 g Champignons; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 100 g Crème liquide; 2 pièce(s) Bouchée feuilletée; 40 g Mâche; 5 g Persil frisé frais; 1 pièce(s) Tomate; 20 g Graines de tournesol; 4 cs Beurre [végétal]; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Farine; 2 cc Huile d'olive vierge extra; Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

purée de pommes de terre, salade et herbes fraîches

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Saviez-vous qu'une poignée de graines de tournesol vous apporte déjà une grande partie des AJR en vitamines, protéines et minéraux ?

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Feuille de laurier

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Bouchée feuilletée

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Lait (contient du lactose))

20 g

Mâche

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Tomate

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre [végétal]

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Farine

1 cc

Huile d'olive vierge extra

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3685 kJ

Calories881 kcal

Graisses56.4 g

Graisses saturées29.3 g

Glucides70.5 g

Sucres11.7 g

Fibres alimentaires16.2 g

Protéines17.2 g

Sel0.9 g

Potassium475.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien et coupez-les en gros morceaux. Coupez les champignons en lamelles. Coupez la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes, à couvert, puis égouttez-les et réservez-les.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse et cuire l’ail, l’oignon, la carotte et les champignons 4 à 6 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ajoutez-y ensuite la farine et 1 cs de beurre par personne. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon et la crème liquide. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la ensuite réduire 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil).

Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez un peu le feu.

Disposez les bouchées feuilletées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Écrasez les pommes de terre en purée lisse au presse-purée. Ajoutez-y le reste du beurre et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez la tomate en quartiers. Dans le saladier, mélangez la mâche, la tomate, les graines de tournesol et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

Disposez une bouchée feuilletée sur chaque assiette et remplissez-la de vol-au-vent végétarien. Accompagnez de la purée et de la salade. Garnissez du persil.