Escalope végétarienne à la crème de ciboulette
accompagnée de grenailles rôties et d'une salade
Riche en fer, vitamine B1, protéines & fibres, cette escalope panée est préparée avec des fèves et épicée avec du poivre blanc, paprika et macis (fleur de muscade).
Tags:
Végé
•Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
⅓ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette fraîche
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
Instructions
1
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
2
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Détaillez la tomate en dés. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cs de miel, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est très chaud, ajoutez l'escalope végétarienne à la poêle et faites-la cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans l'autre poêle. Faites-la réduire 3 à 4 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez la ciboulette à la sauce juste avant de servir.
4
- Ajoutez le concombre, la tomate et la mâche à la vinaigrette. Mélangez.
- Servez l'escalope végétarienne, les grenailles et la salade sur les assiettes.
- Versez la sauce crémeuse à la ciboulette sur l'escalope végétarienne.
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