Feijoada végétarienne et riz

Name: Feijoada végétarienne et riz avec du chou kale et de l'orange
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Sud-Américaine
Ingredients: 150 g Riz basmati; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 75 g Oignon rouge émincé; 1 pièce(s) Orange; 20 g Noix de cajou concassées; 80 g Chou frisé prédécoupé; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 1 sachet(s) Graines de coriandre moulues; 3 cc Paprika fumé en poudre; 1 pièce(s) Feuille de laurier; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile de tournesol

avec du chou kale et de l'orange

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À l’origine, la feijoada était un plat d’esclaves à base des parties du porc les moins nobles et de haricots noirs, « feijos», en portugais. C'est aujourd'hui un plat culte du Brésil qui se déguste de préférence en famille. Nous vous proposons ce soir d'en réaliser une version végétarienne.

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Végé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Oignon rouge émincé

½ pièce(s)

Orange

10 g

Noix de cajou concassées

50 g

Chou frisé prédécoupé

1 paquet(s)

Cubes de tomate

½ sachet(s)

Graines de coriandre moulues

1.5 cc

Paprika fumé en poudre

1 pièce(s)

Feuille de laurier

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Calories574 kcal

Énergie (kJ)2400 kJ

Graisses20 g

Graisses saturées3 g

Glucides77 g

Sucres14.8 g

Fibres alimentaires7.4 g

Protéines17 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Bol

•Poêle à bords hauts

•Cocotte

Instructions

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le à couvert. Ciselez l'ail. Epluchez et coupez l'orange en tranches épaisses.Hachez grossièrement le persil.

Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix de cajou 2-3 minutes à feu vif. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute puis ajoutez le chou kale. Faites cuire le tout 3-5 minutes en remuant de temps à autre puis réservez dans un bol à couvert.

Conseil: Le saviez-vous ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et de concentrer sa saveur.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail et l'oignon 2-3 minutes. Ajoutez les haricots noirs, les tomates concassées, le cube de bouillon, le laurier, et, par personne, 50 ml d'eau, 1 cc de coriandre moulue et 1 cc de paprika fumé. Laissez mijoter 4-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Retirez le laurier.

Servez le riz dans les assiettes, puis placez les haricots par-dessus. A côté, disposez les tranches d'orange ainsi que le chou kale. Parsemez de persil et de noix de cajou. Servez aussitôt.