Hachis végétarien et purée de pommes de terre

Ajoutez le poireau et le curry à la sauteuse et remuez 2 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, mélangez le chou pointu au poireau, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Versez 1 cs d’eau par personne dans la sauteuse, baissez le feu sur moyen-doux, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre (Frieslander) et découpez-les grossièrement. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, graissez le plat à four avec un peu de beurre. Écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Ajoutez-y le reste de beurre et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite la moutarde, puis salez et poivrez.

Disposez le mélange au hachis dans le fond du plat à four graissé. Recouvrez le hachis avec le mélange au poireau et au chou pointu, puis avec la purée de pommes de terre. Saupoudrez de fromage mi-vieux râpé et enfournez le plat dans le haut du four 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.