Toast de focaccia au poulet haché et fromage gratiné

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 4 à 5 minutes. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 4 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Baissez le feu sur moyen, puis déchirez 2/3 des épinards par-dessus la sauteuse, éventuellement en plusieurs fois. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Salez et poivrez.

Coupez la focaccia en 2 sur le côté, puis disposez les 2 moitiés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartinez la focaccia avec le pesto rouge, puis disposez le poulet et les épinards par-dessus. Terminez par les rondelles de tomate et saupoudrez le tout avec le fromage italien râpé. Enfournez 8 à 10 minutes.

Conseil: Si votre four a une fonction gril, activez-la pendant les 2 dernières minutes pour que les focaccias développent une belle croûte bien dorée.