Escalope de jambon en sauce crémeuse champignons & jus de veau
pommes de terre et salade de concombreCalories
:
708 kcalProtéines
:
36.1g protéinesDifficulty
:
FacileFamille
Riche en protéines
-30 % de glucides
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Soja
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
30 g
Jus de veau
(Contient: Céleri)
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Contient: Céleri, Soja, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 g
Pommes de terre en rondelles
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Papier aluminium
•Bol à salade
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les pommes de terre 14 à 15 minutes.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une 2e poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer la viande avec les champignons 8 minutes, en la retournant régulièrement.
2
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Réservez la viande hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Incorporez 1 noix de beurre aux champignons, puis ajoutez-y l'ail et la moitié de l'oignon (voir conseil). Faites cuire 1 à 2 minutes.
Conseil : L'oignon restant sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire entièrement à cette étape.
3
- Déglacez les champignons avec le jus de veau. Incorporez la crème et la moitié de la moutarde. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la viande à la sauce. Faites cuire 1 minute.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre de vin rouge, l'origan et le reste de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Ajoutez-le, ainsi que le reste d'oignon, au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez la viande sur les assiettes et arrosez du jus de veau crémeux.
- Déposez les pommes de terre et la salade à coté.
