Steak haché mi-porc mi-bœuf, sauce au portobello
accompagné d’une purée à l’ail et de carottes rôties- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Et si vous mangiez moitié moins de viande et plus de légumes ? Ce burger "50-50" se compose en effet de 50 % de viande de bœuf et de 50 % de champignons !
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte
80 g
Portobello
¼ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Burger 50-50
¼ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient : Moutarde)
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre de vin rouge
1
Lait [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez les carottes en frites de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes.
Coupez le portobello en petits morceaux. Émincez l’échalote. Ciselez le persil. Pelez l’ail. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez la gousse d’ail pelée lors des 5 dernières minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de
cuisson.
Écrasez les pommes de terre et l’ail à l’aide du presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez, puis maintenez au chaud à feu doux.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire les steaks hachés 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirez-les de la poêle, puis recouvrez-les avec une feuille d’aluminium.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 1 cs de beurre par personne. Dès qu’il commence à mousser, ajoutez l’échalote, les graines de moutarde et le portobello. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Faites cuire jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé (environ 1 minute), puis ajoutez la crème et le persil ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien et réchauffez 1 minute.
Servez les steaks hachés et présentez la purée à l’ail à côté. Accompagnez-les de la sauce au portobello et à la crème ainsi que
des carottes rôties.
