Steak frites et mayonnaise à l’estragon

Name: Steak frites et mayonnaise à l’estragon Accompagnés de tomates-cerises rôties et d’une salade verte
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 g Rumsteak; 500 g Pomme de terre à chair ferme; 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Laitue; 10 g Estragon et cerfeuil frais; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 50 g Câpres et cornichons; 2 cs Mayonnaise; 4 cs Huile d'olive; 1.5 cs Huile d'olive vierge extra; ½ cs Vinaigre de vin rouge; ½ cc Miel; ½ cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

Accompagnés de tomates-cerises rôties et d’une salade verte

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La bistronomie est à l'honneur avec ce steak-frites et sa mayonnaise à l'estragon et au cerfeuil ! Ces herbes sont également utilisées dans la sauce béarnaise, mais une mayonnaise est bien plus rapide à préparer. Si vous souhaitez un steak cuit parfaitement, jetez un œil à notre blog pour y découvrir tous nos conseils !

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Allergènes:

Œuf

•Moutarde

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 g

Rumsteak

250 g

Pomme de terre à chair ferme

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Laitue

5 g

Estragon et cerfeuil frais

1 pièce(s)

Oignon nouveau

25 g

Câpres et cornichons

1 cs

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

¼ cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

¾ cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

¼ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3977 kJ

Énergie (kcal)951 kcal

Graisses58 g

dont saturés8.1 g

Glucides58 g

dont sucres9.8 g

Fibres9 g

Protéines43 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Plat à four

•Petit bol

•Saladier

•Poêle

•Essuie-tout

•Papier aluminium

Instructions

Sortez le steak du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en frites de 1⁄2 à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans le plat à four, mélangez les tomates-cerises avec 1⁄4 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.

Pendant ce temps, coupez la laitue en morceaux et ciselez le cerfeuil frais. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez grossièrement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde. Ajoutez les oignons nouveaux, puis salez et poivrez. Ajoutez la laitue ainsi que les câpres et les cornichons et mélangez bien le tout. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise à l’estragon et le cerfeuil.

Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Tamponnez le steak à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien chaude, déposez le steak délicatement dans la poêle et faites dorer 2 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez dans l’aluminium