Steak ardennais au gratin de chou-fleur

Name: Steak ardennais au gratin de chou-fleur accompagnés d’une purée de pommes de terre fondante
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g Chou-fleur; 1 pièce(s) Oignon; 400 g Pomme de terre; ⅓ sachet(s) Graines de moutarde jaune; ⅓ sachet(s) Curry en poudre; 5 g Persil frisé frais; 10 g Chapelure panko; 50 g Gouda râpé; 100 g Crème liquide; 2 pièce(s) Steak haché ardennais; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel; 2 Lait [végétal]; 2 cs Beurre [végétal]

accompagnés d’une purée de pommes de terre fondante

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Le lait et le beurre ajoutés rendent la purée onctueuse et savoureuse. Plus les pommes de terre sont écrasées finement, plus le résultat est crémeux.

Tags:

Famille

Allergènes:

Moutarde

•Céleri

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Oignon

200 g

Pomme de terre

0.16 sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient: Moutarde)

0.16 sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Moutarde, Céleri)

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

25 g

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Steak haché ardennais

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Lait [végétal]

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2414 kJ

Calories577 kcal

Graisses29 g

Graisses saturées18.8 g

Glucides57.8 g

Sucres9.1 g

Fibres alimentaires12.5 g

Protéines18.5 g

Sel1.2 g

Potassium996.3 mg

Calcium28.5 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Écumoir

•Poêle avec couvercle

•Bol

•Cocotte

•Plat allant au four

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le chou-fleur. Coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Faites précuire le chou-fleur 6 à 8 minutes à couvert. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Retirez le chou-fleur de la casserole à l’aide de l’écumoire et réservez-le.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen et dorer l’oignon 5 à 7 minutes. Ajoutez le curry en poudre et les graines de moutarde et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ciselez le persil. Dans le bol, mélangez le persil, la chapelure et 1/3 du fromage.

Portez à nouveau l'eau du chou-fleur à ébullition de la casserole. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ajoutez la crème liquide, le reste du fromage, une pincée de poivre et une bonne quantité de sel à la sauteuse contenant l’oignon, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou-fleur cuit à l’eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Versez le tout dans le plat à four et recouvrez-le avec le mélange à base de chapelure. Enfournez 15 à 20 minutes.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même sauteuse à feu moyen-vif et faites saisir le steak ardennais 12 à 15 minutes. Retournez la viande régulièrement.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Ajoutez un filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne, puis salez et poivrez. Remuez bien.

Servez la purée sur les assiettes. Disposez le chou-fleur à côté, de même que le steak ardennais.