Curry de pois chiches et patate douce
riz, chutney de mangue et herbes fraîches4.5(41)
Calories
:
896 kcalProtéines
:
23.6g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVegan
Allergènes:
- Moutarde
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les pois chiches contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que les autres légumineuses. Celle-ci agit notamment favorablement sur le métabolisme.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz basmati
150 g
Patate douce
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cc
Gingembre frais
100 g
Épinards
½ paquet(s)
Cubes de tomate
5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
90 ml
Lait de coco
20 g
Chutney de mangue
(Contient : Moutarde)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
Non inclus dans la livraison
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile de tournesol
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3747 kJ
Calories896 kcal
Graisses27.6 g
Graisses saturées15.4 g
Glucides135.5 g
Sucres21.9 g
Fibres alimentaires18.3 g
Protéines23.6 g
Sel1.9 g
Potassium696.6 mg
Calcium129.2 mg
Iron2.8 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre, l'ail et l'oignon avec les épices de curry jaune 1 à 2 minutes. Ajoutez-y la patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
2
- Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc puis ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle (voir conseil).
Conseil : Si le curry est encore trop liquide, laissez-le réduire 5 minutes de plus sans couvercle.
3
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Effeuillez la menthe.
- Ciselez finement la menthe et la coriandre.
4
- Ajoutez les épinards à la marmite et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût.
- Serviz le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez des herbes fraîches et accompagnez du chutney de mangue.
