Spaghetti, saucisses de poulet et pesto rouge

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse.Faites-y cuire les saucisses de poulet 4 à 6 minutes de tous les côtés pour qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la sauteuse. Remettez la sauteuse sur le feu et faites-y chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Faites-y cuire le poivron 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez-y l'ail, l'oignon et la tomate prune. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 8 à 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les mais réservez un peu d'eau de cuisson. Laissez évaporer sans couvercle.

Déglacez l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Baissez le feu et ajoutez la passata. Laissez mijoter doucement 8 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Pendant ce temps, coupez les saucisses de poulet en morceaux de 1 cm. Ajoutez la crème liquide, les morceaux de saucisse et 25 ml d'eau de cuisson par personne à la sauce. Mélangez bien. Laissez réduire 2 à 3 minutes à petit bouillon, puis ajoutez les spaghetti et le pesto rouge. Remuez bien et ajoutez éventuellement un peu plus d'eau de cuisson si le tout est trop sec.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez moins de crème liquide et/ou de pesto rouge. Remplacez la crème liquide par du lait ou du bouillon et utilisez ce qu'il vous reste dans une soupe par exemple. Le pesto rouge est aussi délicieux tartiné sur du pain avec du fromage et des tranches de tomate.