Spaghetti complets en sauce cacciatore à l'aubergine
basilic, sauce au poivron grillé et olives- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Les pâtes de cette recette sont accompagnées d'une sauce inspirée de la cacciatore version vegan. Riche en légumes, cette recette est sans fromage !
Ingrédients
90 g
Spaghetti complets
(Contient : Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Passata
30 g
Tapenade de tomate
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir : Céleri)
20 g
Olives Leccino
40 g
Sauce au poivron grillé
5 g
Basilic frais
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 cube de bouillon de légumes par personne. Coupez l'aubergine en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse ou grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et l'aubergine puis faites cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Ajoutez les épices siciliennes, l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les.
Déglacez les légumes avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne et ajoutez la passata. Ajoutez la tapenade de tomate, les olives, la moitié du liquide de cuisson réservé et 1 cc de sucre par personne. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce 7 à 10 minutes à couvert. Baissez le feu si la sauce cuit trop fort.
Ciselez grossièrement le basilic.
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce ainsi que 2 cs de liquide de cuisson réservé par personne (voir conseil). Mélangez bien le tout, salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous trouvez la sauce encore trop liquide, n'ajoutez pas le liquide de cuisson. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez-y un peu plus de liquide de cuisson.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Arrosez-les de sauce au poivron grillé et garnissez-les de basilic.
