Rigatoni en sauce crémeuse au bleu

Name: Rigatoni en sauce crémeuse au bleu champignons, chicon et persil
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Rigatoni; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Chicon; 175 g Mélange de champignons prédécoupés; 50 g Dés de fromage bleu; 150 g Crème liquide; 10 g Persil frisé frais; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; 2 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre convenance Poivre et sel

champignons, chicon et persil

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Le mélange de champignons prédécoupés de cette recette rend la préparation ultra-rapide et simple ! Il contient des champignons de Paris, des champignons blonds et des shimeji (ou champignons du hêtre). Vous obtenez ainsi saveur et variété en un tour de main.

Tags:

Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Rigatoni

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Chicon

100 g

Mélange de champignons prédécoupés

25 g

Dés de fromage bleu

(Contient: Lait (contient du lactose))

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3091 kJ

Calories739 kcal

Graisses33.9 g

Graisses saturées14.9 g

Glucides80.7 g

Sucres15.5 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines25.4 g

Sel1.6 g

Potassium384.3 mg

Calcium47.9 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Poêle

•Cocotte

Instructions

Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 13 à 15 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Retirez la base dure du chicon. Jetez-la.
Coupez le chicon en deux dans la longueur, puis en fines lanières.

Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les champignons et la plupart du chicon, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc.

Conseil : Le reste du chicon sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire entièrement à cette étape.

Ajoutez la crème et la moitié du fromage bleu. Émiettez-y le bouillon cube (voir le tableau des ingrédients).
Ajoutez-y le miel et la moutarde, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen-doux.
Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût (voir conseil).

Conseil : Si la sauce n'est pas assez épaisse, laissez-la réduire encore 3 à 5 minutes. Si elle est au contraire trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée.

Ciselez finement le persil.
Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût, puis servez dans des assiettes creuses.
Parsemez-y le reste du chicon et du fromage bleu. Garnissez du persil pour apprêter.