Risotto à la courgette et mozzarelle

Name: Risotto à la courgette et mozzarelle Avec du céleri-branche et du basilic frais
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Céleri-branche; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Courgette; 5 g Basilic frais; 150 g Riz pour risotto; 125 g Mozzarella au lait de bufflonne; 20 g Fromage italien râpé; 400 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec du céleri-branche et du basilic frais

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À la fois condiment et légume, le céleri occupe une place importante dans presque toutes les cuisines régionales d’Italie. En plus d'être un atout santé, il parfume délicieusement ce risotto. La courgette verte, autre symbole de la cuisine italienne, apporte de la fraîcheur. Ce risotto est particulièrement crémeux grâce à la mozzarella.

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Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Courgette

2.5 g

Basilic frais

(Contient: Céleri)

75 g

Riz pour risotto

65 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2674 kJ

Énergie (kcal)639 kcal

Graisses27 g

dont saturés17.2 g

Glucides75 g

dont sucres12.6 g

Fibres4 g

Protéines24 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Sauteuse

Instructions

Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 1 à 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite ⅓ du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.