Risotto à l'aubergine, au poireau et fromage crémeux
Avec du persil frais
Ce risotto doux et crémeux contient beaucoup de légumes ainsi que du provolone, un fromage quelque peu piquant. Produit à partir de lait de vache, il s’agit d’un fromage demi-dur à dur à pâte filée, ou « formaggio a pasta filata » en italien.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poireau
2 bouquet(s)
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
2 leaves
Sauge fraîche
25 g
Mini-copeaux de provolone
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.
Dans la casserole, faites chauffer le beurre pour y faire revenir l’ail 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz lentement d'imbiber du bouillon. Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur mais légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour faire cuire les grains davantage.
Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 cm et le poireau en rondelles. Détachez les feuilles de thym des branches et ciselez-les.
Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et, à couvert, faites cuire l’aubergine, le poireau, le thym et 2 cs d’eau 10 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauge à mi-cuisson, puis salez et poivrez.
Ajoutez la moitié des légumes ainsi que du provolone au risotto et laissez fondre le fromage en remuant. Servez le risotto sur les assiettes et garnissez avec le reste de légumes et de provolone.
