Risotto à la courgette et à la mozzarelle
Avec de la saucisse de porc en extra- Céleri
- Lait (contient du lactose)
À la fois condiment et légume, le céleri occupe une place importante dans presque toutes les cuisines régionales d’Italie. En plus d'être un atout santé, il parfume délicieusement ce risotto. Aujourd’hui, vous allez le combiner à de la courgette, de la mozzarelle et une saucisse au citron et au thym Brandt & Levie. Vous allez ainsi préparer un risotto frais et savoureux en un tour de main.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Courgette
2.5 g
Basilic frais
(Contient: Céleri)
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Saucisse de porc, citron et thym
65 g
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Fromage italien râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 1 à 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite ⅓ du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle avec couvercle et saisissez la saucisse de porc 2 à 3 minutes à feu moyen-doux de tous les côtés. Couvrez la poêle et faites cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle en morceaux.
Retirez le wok du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.
Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le fromage italien râpé. Servir avec la saucisse de porc.
