Cabillaud et rigatoni fraîches
sauce poireau-épinards crémeuse citronnée4.5(1 k)
Calories
:
893 kcalProtéines
:
45.3g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Œuf
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Le cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
125 g
Rigatoni fraîches
(Contient : Œuf, Blé )
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
50 g
Épinards
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
15 g
Fromage italien râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
2.5 g
Aneth et ciboulette frais
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3735 kJ
Calories893 kcal
Graisses39.4 g
Graisses saturées22.3 g
Glucides86.4 g
Sucres12.4 g
Fibres alimentaires11 g
Protéines45.3 g
Sel1 g
Potassium135.9 mg
Calcium73 mg
Iron1.2 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Cocotte avec couvercle
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel (voir conseil).
- Détaillez le poireau en fines rondelles.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Vous éviterez ainsi qu'elles ne collent entre elles.
2
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse à feu vif et cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 4 à 6 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez la crème liquide au poireau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les épinards dans les 2 dernières minutes puis couvrez à nouveau.
3
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez la moitié du fromage à la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Coupez le citron en quarts et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauce.
- Salez et poivrez généreusement.
4
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Servez les pâtes et la sauce crémeuse sur les assiettes.
- Déposez-y le poisson puis garnissez des herbes fraîches et du reste de fromage.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
