Rigatoni en sauce crémeuse au portobello épicé
épinards et tapenade de tomate
Dans cette recette, vous assaisonnez le portobello d'épices pour BBQ et de sauce soja. Un vrai régal !
Tags:
Végé
Allergènes:
Œuf
•Blé
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Soja
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Épinards
(Peut contenir: Céleri)
¼ sachet(s)
Épices pour BBQ
80 g
Rigatoni fraîches
(Contient: Œuf, Blé )
20 g
Tapenade de tomate
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir: Céleri)
80 g
Portobello
½ pièce(s)
Oignon
5 ml
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
50 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Cocotte
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne (voir conseil).
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le portobello en deux, puis en lamelles.
- Faites cuire les rigatoni fraîches 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez-les en réservant 100 ml d'eau de cuisson par personne.
Conseil : Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire pour gagner du temps.
2
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif. Ajoutez-y le portobello.
- Faites cuire jusqu'à ce que l'humidité du portobello se soit évaporée, puis ajoutez les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Laissez cuire 3 minutes. Déglacez avec la sauce soja (voir conseil).
- Réservez dans le petit bol.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja ou servez-la séparément. Chacun pourra toujours en ajouter à sa guise à table.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même sauteuse. Ajoutez-y l'ail et l'oignon. Faites cuire/dorer 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la crème fraîche, la tapenade de tomate et 50 ml d'eau de cuisson par personne. Mélangez bien.
- Baissez le feu et déchirez-y les épinards en petits morceaux.
- Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson et remuez jusqu'à ce que la sauce ait à nouveau une consistance lisse.
4
- Ajoutez les pâtes à la sauce.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Servez les pâtes en sauce sur les assiettes. Déposez les lamelles de portobello par-dessus.
Le saviez-vous ? Les champignons, dont le portobello, sont riches en vitamine B2. Celle-ci permet de maintenir un bon niveau d’énergie et se retrouve principalement dans les produits d'origine animale. Si vous êtes végétarien, ou végétalien, cuisinez régulièrement des champignons pour en éviter les carences.
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