Petites quesadillas garnies de betterave au chèvre frais
accompagnées d'une salade et d'un chutney d'oignon
La quesadilla est un grand classique de la cuisine tex-mex. Nous vous en proposons une version fraîche et saine qui marie la betterave au fromage de chèvre : un plat de printemps des plus réconfortants !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Betteraves rouges cuites
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
4.5 pièce(s)
Tortillas
¼ pièce(s)
Concombre
20 g
Roquette et mâche
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Chutney d'oignon
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Moutarde
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Émincez très finement l'oignon rouge.
- Détaillez la betterave rouge en petits dés de 1/2 cm maximum (voir conseil).
Conseil: La betterave rouge déteint. Faites attention à vos vêtements et enfilez éventuellement des gants, ou enveloppez vos mains dans des petits sacs plastiques.
- Mélangez l'oignon rouge et la betterave dans le grand bol.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus et mélangez. Salez et poivrez.
- Répartissez la garniture sur 2 mini-tortillas par personne, puis pressez la garniture avec une nouvelle tortilla.
- Badigeonnez la tortilla du dessus d'un peu d'huile d’olive puis disposez les quesadillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez la vinaigrette à votre goût.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis détaillez-le en fines demi-rondelles.
- Mélangez la roquette, la mâche et le concombre à la vinaigrette, puis garnissez la salade de noix concassées.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Coupez les quesadillas en deux pour que chacun dispose de 4 morceaux.
- Accompagnez du chutney d'oignon.
