Pulled seitan
met aubergine en tahindressing
Calories
:
748 kcalProtéines
:
22.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVegan
Allergènes:
- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Blé
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
15 g
Tahini
(Contient : Graines de sésame)
100 g
Tofu
(Contient : Soja)
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
½ paquet(s)
Lentilles
(Peut contenir : Gluten)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Sauce soja sucrée
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
20 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3130 kJ
Calories748 kcal
Graisses30.8 g
Graisses saturées4.2 g
Glucides89.8 g
Sucres33.2 g
Fibres alimentaires16.1 g
Protéines22.5 g
Sel4.5 g
Potassium279 mg
Calcium23.1 mg
Iron1.1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Grand bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Bol à salade
•Passoire
•Assiette
•Poêle à bords hauts
•Bol
Instructions
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Snijd de aubergine in plakken.
- Meng in een saladekom de zoete-aardappelblokjes, aubergineplakken, de Midden-Oosterse kruidenmix en 1 el olijfolie per persoon.
2
- Kneus de knoflook met de zijkant van een mes.
- Verdeel de zoete aardappel, aubergine en knoflook op een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 22 minuten in de oven.
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
3
- Snijd de komkommer en de appel in blokjes.
- Snijd de munt- en de peterselieblaadjes fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.
- Voeg de komkommer, de appel, de limoenschil, de linzen, het sap van 1 limoenpartje per persoon, de munt- en de peterselieblaadjes toe aan de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie en peper toe. Roer goed door.
4
- Verdeel de bloem op een bord. Breng eventueel op smaak met zout en haal de tofublokjes erdoorheen. Zorg dat de bloem alle kanten van de tofublokjes bedekt.
- Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan en laat het goed heet worden.
- Bak de tofublokjes 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot goudbruin en krokant. Haal de tofublokjes uit de pan en leg op keukenpapier.
5
- Knijp de geroosterde knoflook uit en prak fijn.
- Maak in een kom een dressing van de knoflook, de tahin, de zoete Aziatische saus en per persoon: 20 ml water en het sap van 1 limoenpartje (zie Tip).
Tip: Vind je de dressing te dik? Voeg dan wat meer water toe.
6
- Leg een handje slamix aan de zijkant van een diep bord. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout.
- Serveer de dressing in het midden van het bord.
- Leg de tofu, de aubergine, de zoete aardappel en de linzensalade eromheen.
- Garneer met het zwarte sesamzaad.
