Pilaf et cabillaud à la vapeur

Dans la sauteuse faites chauffer le beurre et faites revenir l’échalote, le gingembre et le piment rouge 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et le curry, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le poivron rouge et faites sauter le tout de plus à feu vif 1 minute. Pesez 70 g de riz par personne, ajoutez à la poêle, puis remuez bien.

Ajoutez le bouillon au riz, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez mijoter le riz 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la sauteuse.

Pendant ce temps, déchirez les épinards et coupez le citron en quartiers.

Ajoutez les épinards en plusieurs parties à la sauteuse et mélangez bien avec le riz. Déposez le filet de cabillaud sur le riz, puis salez et poivrez avant de recouvrir. Laissez le riz et le poisson mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit.