Nouilles aux navets en sauce au curry et à la noix de coco

Name: Nouilles aux navets en sauce au curry et à la noix de coco préparées avec des pois mange-tout et garnies de cacahuètes
Total time: 35m
Yield: 2
Ingredients: 200 g Navet; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons blonds; 2 cm Gingembre frais; 50 g Pois mange-tout; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 200 g Nouilles Udon; ½ pièce(s) Citron vert; 150 ml Lait de coco; 20 g Cacahuètes salées; 1 cs Huile de tournesol; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

préparées avec des pois mange-tout et garnies de cacahuètes

4.0(1,2 k)

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Calories

695 kcal

Protéines

19g protéines

Difficulty

Intermédiaire

Végé

Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

100 g

Navet

3 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons blonds

1 cm

Gingembre frais

25 g

Pois mange-tout

1 pièce(s)

Oignon nouveau

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

100 g

Nouilles Udon

¼ pièce(s)

Citron vert

75 ml

Lait de coco

10 g

Cacahuètes salées

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories695 kcal

Énergie (kJ)2908 kJ

Graisses27 g

Graisses saturées14 g

Glucides91 g

Sucres5 g

Fibres alimentaires3.9 g

Protéines19 g

Sel2 g

Ustensiles

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préparez 50 ml de bouillon par personne. Épluchez le navet. Coupez-le en dés de 1 cm. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez les champignons blonds en lamelles. Râpez le gingembre. Équeutez éventuellement les pois mange-tout.

Conseil: 1. S'il est difficile de préparer 50 ml de bouillon par personne, préparez alors 500 ml de bouillon avec 1 cube de bouillon puis mesurez la bonne quantité. Vous pouvez congeler le reste du bouillon pour la prochaine fois.

Certains mange-tout présentent des fils faciles à retirer lorsque l’on coupe les extrémités.

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les nouilles. Taillez l'oignon nouveau en rondelles. Réservez une petite partie du vert pour la garniture.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon nouveau et l'ail 1 minute. Ajoutez le navet, les champignons et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les pois mange-tout et les épices de curry, puis faites cuire le tout 2 minutes de plus.

Versez les nouilles udon déshydratées dans l’eau bouillante et faites-les cuire à moitié, soit 2 à 3 minutes à couvert. Taillez le citron vert en quartiers. Délayez bien le lait de coco pour en éliminer les grumeaux éventuels.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse contenant les légumes, puis portez à ébullition en remuant. Couvrez et laissez mijoter la sauce 2 minutes. Ajoutez les nouilles à la sauteuse, couvrez et faites-les cuire 5 minutes de plus à petit bouillon.