Mediteraanse kip
met spinazie, champignons en frisse salade
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de macadamia
- Amandes
- Noix du Brésil
- Arachides
- Noisettes
- Noix
- Pistaches
- Noix de cajou
- Noix de pécan
Met dit recept tover je 283 gram groenten per portie op je bord.
Ingrédients
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
65 g
Champignons
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Roquette et mâche
100 g
Épinards
1 pièce(s)
Haut de cuisse de poulet
5 g
Graines de tournesol
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix du Brésil, Arachides, Noisettes , Noix , Pistaches , Noix de cajou , Noix de pécan )
25 g
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Vinaigre de vin rouge
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Snijd de kipfilet langs de zijkant in (zie Tip).
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 1 kipfilet per persoon 1 - 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
Tip: Sla de kipfilet iets platter door deze aan beide kanten met bakpapier te bedekken en met een koekenpan plat te slaan.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelmatig vuur.
- Voeg de passata, de Italiaanse kruiden en per persoon: 1/4e el rodewijnazijn en 1/4 bouillonblokje toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje en pers de helft van de knoflook uit boven de pan en kook de tomatensaus 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Rasp ondertussen de parmigiano reggiano met een fijne rasp en snijd de champignons in plakken.
- Besmeer de bodem van een ovenschaal met een klein deel van de tomatensaus.
- Leg de kip in de ovenschaal en schep de overige tomatensaus eroverheen.
- Beleg de kip met de parmigiano reggiano en de geraspte belegen kaas.
- Bak de kip 8 - 10 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
Tip: In dit recept gebruik je kipfilet. De recepten die kipfilet bevatten in plaats van rood vlees stoten 20 - 26% minder broeikasgassen uit!
- Verhit een tweede koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd het basilicum grof.
- Maak in een saladekom een salade van de rucola, de veldsla, het basilicum en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons en de overige knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de kip over de borden, schep de groenten en de salade ernaast.
- Verdeel de zonnebloempitten over de salade.
