Cheesecake sans cuisson à la rhubarbe
4 portions | fraises, pistaches et miettes de spéculoos
.
Tags:
Recette
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Pistaches
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
120 g
Spéculoos en morceaux
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Gluten)
100 g
Yaourt à la grecque bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
150 g
Sucre cristallisé
(Peut contenir: Gluten)
150 g
Fraises
1 pièce(s)
Citron
20 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
110 g
Rhubarbe
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Eau
Ustensiles
•Casserole
•Bol
•Mixeur
•Petit bol
Instructions
1
- Coupez les extrémités de la rhubarbe, puis détaillez-la en petits morceaux.
- Ajoutez la rhubarbe à la casserole en inox avec 100 g de sucre et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit totalement désagrégée et que vous obteniez une sauce sirupeuse.
- Réservez hors du feu et laissez entièrement refroidir.
2
- Prélevez le zeste du citron et pressez-le dans le petit bol.
- Détaillez les fraises en rondelles. Coupez les plus petites en quatre.
- Dans le bol, ajoutez la crème, le yaourt à la grecque et 50 g de sucre. Mélangez puis battez au fouet électrique - ou mixeur à main - jusqu'à obtention d'un ensemble léger et mousseux.
- Mélangez-y délicatement 2 cs de jus de citron et 1 cc de zeste de citron.
3
- Prenez 4 verres. Dans chacun, déposez 1 couche de crème, puis 1 couche de miettes de spéculoos, 1 couche de compote de rhubarbe et 1 couche de fraises. Répétez l'opération en finissant toujours par 1 couche de fraises.
- Placez le cheesecake 2 heures au réfrigérateur pour qu'il s'affermisse.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Juste avant de servir, garnissez le cheesecake de pistaches et du reste de zeste de citron.
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