Boulettes de bœuf à la flamande
à partager | jus de veau et chutney d'oignon
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Tags:
Recette
Allergènes:
Céleri
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Préparation25 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
1 pièce(s)
Oignon
80 g
Chutney d'oignon
60 g
Jus de veau
1 pièce(s)
Feuille de laurier
5 g
Persil frisé frais
12 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées aux épices kefta
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Cassonade
1 cs
Vinaigre de vin rouge
100 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
2 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et ciselez finement le persil.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et couvrez. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.
2
- Préparez le bouillon.
- Réservez les boulettes hors de la poêle. Ajoutez la cassonade à la poêle et faites caraméliser l'oignon 1 à 2 minutes à feu vif.
3
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez-y le jus de veau, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier puis, faites réduire la sauce à feu vif 5 à 7 minutes.
- Retirez la feuille de laurier de la poêle, ajoutez-y le chutney piquant aux oignons et les boulettes de viande. Laissez cuire encore 2 minutes (voir conseil).
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Si vous avez du sirop de Liège, vous pouvez en utiliser 1 à 2 cs pour remplacer le chutney piquant aux oignons.
4
- Servez les boulettes de bœuf à la flamande avec la sauce dans un bol.
- Garnissez-les de persil.
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