Curry de poisson à la thaïlandaise et riz noir
champignons et lait de coco- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le riz noir est l'ancêtre thaïlandais du Venere Nero italien, un riz savoureux au léger goût de noisette.
Ingrédients
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
1.25 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
125 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
(Contient: Poisson)
75 g
Riz noir
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Ajoutez la moitié du gingembre à la casserole prévue pour le riz et faites-y cuire ce dernier 30 à 35 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau, l'ail, les épices de curry et le reste de gingembre 1 à 2 minutes.
Ajoutez le mélange de légumes à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez le lait de coco à la sauteuse et, par personne : 1/8 de bouillon cube et 75 ml d'eau. Portez le tout à ébullition puis le feu sur moyen-doux. Laissez réduire 6 à 8 minutes à couvert. Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire la sauce à la consistance souhaitée.
Équeutez le piment rouge, faites-le rouler entre vos doigts pour en faire tomber les pépins puis émincez-le en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le poisson et faites-le cuire dans la sauce 1 à 2 minutes. Assaisonnez ensuite le curry à votre goût avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson (voir conseil). Faites chauffer le tout encore 1 minute. Goûtez le curry puis ajoutez-y le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et éventuellement plus de sauce de poisson, jus de citron vert, sel et poivre.
Conseil : Si vous surveilles vos apports en sel, omettez la sauce de poisson ou ajoutez-en éventuellement un peu à votre convenance à table.
Remplissez le petit bol de la quantité de riz nécéssaire pour 1 personne et appuyez délicatement avec le dos d'une cuillère. Placez une assiette dessus et retournez avec précaution. Répétez l'opération avec le reste du riz. Servez le curry de poisson sur les assiettes. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau, éventuellement de piment rouge et de 1 quartier de citron vert par personne.
