Légumes rôtis, fromage à griller grec et oignon rouge mariné

Disposez la patate douce, l'ail et l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu' à ce que les légumes soient cuits. Émincez l'oignon rouge. Dans le bol, mélangez-le avec, par personne : 2 cs de vinaigre de vin rouge, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Réservez et remuez de temps en temps (voir conseil).

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon rouge mariné, faites-le cuire au four avec les légumes et arrosez-le de 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne juste avant de servir.

Pendant ce temps, coupez le fromage à griller grec en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur environ. Coupez la pita en parts. Dans le bol, mélangez le fromage à griller et la pita avec la moitié du zaatar et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.

Ajoutez le fromage à griller grec et les parts de pita à la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le chou rouge aux légumes et remuez bien le tout. Enfournez encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage à griller grec prenne une couleur dorée.

Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat.