Poulet, compote de pomme et sauce à la cacahuète maison
accompagné de carottes rôties et de frites au four- Arachides
- Moutarde
- Œuf
- Blé
- Graines de sésame
- Soja
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
Donnez une note originale à votre compote de pomme ! Remplacez la cannelle par du thym, du gingembre râpé et une pincée de piment de cayenne. Une combinaison idéale avec le poulet et sa sauce aux cacahuètes !
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
¼ bouquet(s)
Carottes en botte
290 g
Pilons et ailes de poulet marinés aux épices
1 pièce(s)
Pomme
0.45 cc
Cannelle en poudre
125 g
Tomates cerises rouges
40 g
Mélange de salades et pousses de pois
(Peut contenir : Céleri)
1 tube(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
60 ml
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¾ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Sauce soja sucrée
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210 degrés (chaleur tournante) ou à 210 degrés (électrique).
- Lavez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélangez les frites à 1 cs d'huile d'olive par personne et répartissez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez, puis enfournez 30 à 35 minutes.
- Retournez à mi-cuisson (voir conseil).
Conseil: Laissez suffisamment d'espace dans le four pour pouvoir y placer le plat à four avec les carottes.
- Retirez les fanes de carottes, coupez ces dernières en 2 dans le sens de la longueur et disposez-les dans le plat à four.
- Mélangez avec, par personne, 1 cc de miel et 1/2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez les carottes avec les frites.
- Faites-les cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse.
- Ajoutez les pilons et ailes et de poulet et faites cuire 4 à 6 minutes de tous les côtés.
- Ajoutez un filet d'eau et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes à couvert. Retournez régulièrement.
- Épluchez la pomme, retirez-en le trognon et taillez-la en dés.
- Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole et cuire les dés de pomme 3 minutes avec 1/2 cc de cannelle par personne (voir conseil).
- Déglacez avec 50 ml d'eau par personne et faites réduire. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Remuez régulièrement et écrasez grossièrement les morceaux. Assaisonnez d'un peu de sel.
Conseil: Veillez à ne pas ajouter trop de cannelle pour que la compote ne se transforme pas en dessert. Si vous aimez la compote de pomme chaude, réchauffez-la juste avant de la servir.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec du vinaigre de vin blanc, de la moutarde et de l'huile d'olive vierge extra.
- Coupez les tomates Roma en 2 et ajoutez-les ainsi que mélange de salades au saladier. Salez et poivrez.
- Dans la petite casserole, ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, le lait et la sauce Lucullus. Portez à ébullition à feu doux en remuant. Laissez réduire doucement 3 minutes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
Conseil: Ajoutez éventuellement un peu de lait ou d'eau si la sauce à la cacahuète devient trop épaisse. Ajoutez de la sauce piquante (sambal) et/ou du ketchup à votre goût à la sauce à la cacahuète pour l'adoucir ou l'épicer.
- Servez les frites dans un grand bol et disposez les pilons et ailes de poulet dans un plat à service.
- Parsemez la ciboulette sur les carottes.
- Disposez l'ensemble sur la table et servez avec la mayonnaise, la compote de pomme et la sauce à la cacahuète.
